Povrće za sva godišnja doba - ŠARGAREPA

Šargarepa (Daucus carota), je dvogodišnja biljka. Biljke tokom prve godine dostižu punu visinu a tokom druge godine cvetaju. Poreklo vodi iz Avganistana ali zbog svoje važnosti u ishrani tokom vekova je proširena u sve delove sveta. Neki smatraju da joj je poreklo mediteran zbog postojanja velikog broja divljih šargarepa. Ona je u stvari prava mala priručna apoteka, zna se za više od tridesetak bolesti kod kojih ona pomaže. Analogno tome, ako se redovno koristi, ona može sprečiti pojavu mnogih oboljenja.

Hranljivi sastojci

Šargarepa je povrće bogato beta-karotenom, a osim za vid odlična je i za detoksikaciju organizma jer sadrži velike količine vlakana i vitamina A. Pored toga šargarepa je osnovna namirnica za detoksikaciju tela jer je bogata antiokidansom beta-karotenom koji se u telu pretvara u vitamin A. Karoten je različito iskoristiv u zavisnosti od načina na koji se šargarepa priprema. Tako je iz sirove nerendane šargarepe iskoristivo dva odsto, kuvane 18, a sirove rendane čak 82 odsto. Rendana šargarepa je zato prikladna kao hrana za  dojilje, starije bebe i predškolsku decu. Šargarepa obiluje i drugim vitaminima. To su, pre svega, vitamini grupe B (B1, B2, B5, B6) i PP, D, E i H. Zanimljivo je da, za razliku od drugog povrća, sadrži vrlo malo vitamina C - svega šest miligrama. Od osnovnih hranljivih sastojaka šargarepa sadrži najviše ugljenih hidrata (8-9 odsto) od kojih i potiče njena velika energetska vrednost: 100 grama šargarepe ima 176 kJ ili 42 kcal. Uz to, bogata je mineralnim sastojcima: kalijumom, kalcijumom, jodom, cinkom, kobaltom, kao i pektinima (oko 11 mg) i eteričnim uljima, pa se posebno preporučuje deci jer podstiče fizički razvoj, jača kosti i povećava otpornost od infekcija. Izuzetno je značajna u ishrani mladih, rekonvalescenta, trudnica i starijih osoba.

Lekovita svojstva

Šargarepa je dobra za rast, razvoj i jačanje, protiv anemije, čuva i poboljšava vid, rad želuca i creva, otklanja gorušicu, otekline od vodene bolesti, odstranjuje crevne parazite, olakšava izlučivanje mokraće, sprečava opadanje kose, otklanja umor od umnog rada, jača koncentraciju, pomaže u lečenju šećerne bolesti, gihta, reume, karcinoma u razvoju, upale krajnika, čisti krv, pomaže kod bolesti disajnih puteva, odstranjuje otrovne materije iz organizma, leči rane i opekotine. Poznato je da šargarepa blagotvorno utiče na vid, jer obiluje vitaminom E koji štiti ćelije očiju od slobodnih radikala i usporava stvaranje mrene i senilnu makularnu degeneraciju. Lekovita svojstva šargarepe su brojna. Karoten blagotvorno deluje na kožu, naročito suvu, kao i lomljive nokte i kosu. Sprečava proliv kod beba i male dece. Blagotvorno deluje na rad jetre. Kaša od kuvane šargarepe je odlično sredstvo protiv zatvora. Sok od šargarepe otklanja višak kiseline u želucu.

Uprkos potvrđenoj lekovitosti šargarepe, njena preterana upotreba nije preporučljiva. Opisani su čak i slučajevi trovanja prevelikim dozama (na primer nekoliko litara soka na dan). Treba, takođe, biti vrlo obazriv sa primenom šargarepe kod akutne faze čira na želucu i kod enterita.

Njena najveća prednost u odnosu na drugo povrće je u tome što se veoma lako vari kada se skuva ili izdinsta, pa je mogu uzimati osobe s poremećenim varenjem, katarom želuca i creva, čirom na želucu, a povećava i broj crvenih krvnih zrnaca. Sirovu šargarepu bi trebalo uzimati samo u obliku soka jer se on lakše vari, a hranljivi i lekoviti sastojci u njemu su još jače koncentrisani. Mnogi nutricionisti preporučuju prolećnu kuru sa sokom od šargarepe, koja oslobađa organizam od otrova nagomilanih obilnom i jakom zimskom hranom. Tri nedelje uzima se po 100 grama soka dnevno.

Sok od šargarepe lekovitost

On je dragocen eliksir za čitav organizam, čuva nerve od iscrpljenosti i zato se preporučuje svima koji svoj nervni sistem troše preko mere ili osobama koje su često pod velikim stresom i pritiskom. Svež sok, takođe, normalizuje telesnu težinu i smanjuje zamor srčanog mišića. Rezultati ispitivanja lekovitosti soka od šargarepe dokazali su da je on efikasno sredstvo protiv bolesti izazvanih poremećajem razmene minerala u organizmu, kao što su osteohondroza i poliartritis.

Za zdravu kožu i  lepši ten

Ukoliko želite da izbegnete prerano starenje kože, jedite što više biljaka sa karotenoidima, biljnim jedinjenjima koja su odgovorna za žućkast, narandžast i crveni pigment biljke. Beta-karoten se nalazi u šargarepi, dok likopena ima u paradajzu. Ova jedinjenja štite kožu od slobodnih radikala, sprečavajući oštećenje ćelija, prerano starenje kože, pa čak i rak kože.

Pomaže  kod hemoroida
Tegobe zbog neurednog varenja i hemoroida biće olakšane ako izjutra na gladan stomak popijete 150-200 mililitara sveže isceđenog soka od šargarepe. Kada ga pijete obavezno zadržite ovaj sok neko vreme u ustima jer je njegova moć da ubija bakterije neverovatna. Po sadržaju fitoncida šargarepa se nalazi na trećem mestu među povrćem, odmah iza crnog i belog luka; žvakanjem šargarepe smanjuje se broj mikroorganizama u usnoj duplji.

Podizanje tonusa
Za podizanje tonusa i jačanje potencije odličan je sok od šargarepe sa pravim, prirodnim pčelinjim medom. Ovaj eliksir se uvek pravi neposredno pred upotrebu, u razmeri 1 prema 1, a uzima se po dve supene kašike četiri puta na dan.

Sok od šargarepe i dijeta

Šargarepa je male hranljive vrednosti,u 100 g ima ukupno 39-42 kalorije, pa je njen sok preporučljiv onima koji drže dijetu kao dodatak ishrani. Bice dovoljno da popijete 2 čaše dnevno, izneđu obroka.
Sok od šargarepe protiv gorušice
Potrbno vam je 400g sirove šargarepe, dobro opranu šargarepu istrljajte četkicom, isecite na komade i iscedite u sokovniku. Ovakav sok  pijte u manjim gutljajima, on neutrališe želudacnu kiselinu i uspostavlja normalnu funkciju želudca.

Sok za lečenje anemije
Iscedite 3 šargarepe i 3 cvekle, dodajte 2 limuna, 3jabuke, kašiku meda, po želji dodajte vodu. Preporučljivo je da se ovaj sok popije ujutru pre jela.

U borbi protiv anemije najčešće preporučeno sredstvo je da izrendate 2 šargarepe, 1 jabuku, 1 cveklu, dodate sok od jednog limuna i 2 kašike meda, sve dobro izmešajte i uzimajte po jednu kašiku svakog jutra pre jela. Koristite najmanje mesec dana. Zbog izuzetne lekovitosti, naročito se preporučuje trudnicama.

Štiti vaše oči

Visoke doze beta-karotena smanjuju mogućnost nastajanja katarakte i degeneracije rožnjače.

 

Domace ulje za sunčanje

Sitno narendajte 4 veće šargarepe, stavite je u teglu i prelijte maslinovim uljem. Teglu dobro zatvorite i ostavite da odstoji dve nedelje na izvoru svetlosti, povremeno teglu promućkajte .Nakon dve nedelje procedite ulje kroz gazu i spremno je za korišćenje. Ovo ulje drzite u frižideru.

Kora i lišće
Koren nemojte da ljuštite kao krompir ili krastavac jer se upravo u spoljnom omotaču nalaze najvažniji sastojci, dok je sredina manje vredna i drvenasta, naročito u zrelijem stadijumu.
Naše domaćice nisu navikle da koriste zeleno lišće šargarepe, već ga kao potpuno beskorisno bacaju. Ono se, doduše, ne može jesti sirovo kao peršunovo, ali naseckano i kuvano, odnosno dinstano s korenom šargarepe ili nekim drugim povrćem, vredna je namirnica, a neki nutricionisti  tvrde da u lišću ima čak više mineralnih soli nego u korenu.

Šargarepa u kulinarstvu

Koristi se za pripremanje zasebnih jela ali i kao dodatak i zacin supama, varivima, salatama, ali i kod pripreme poslastica jer je bogata prirodnim šecerima.
Ukus sirove sargarepe moze se poboljsati persunovim listom ,limunovim sokom ili jabukovim sircetom, medom.

Šargarepa je zdrava iskljucivo ako je organski uzgajana (bez pesticida), iz tog razloga pri kupovini šargarepe birajte one koje nisu savrsenog izgleda (oblik,sjaj i boja), to je dokaz domace proizvodnje i sačuvanosti svega onog zdravog što nam ovaj divni koren daruje.